茶香研析助农兴 青年实验探茶色——365英国上市官方网站祁门红茶色素分离分析小能手队赴祁门开展暑期“三下乡”社会实践活动

7月11日-15日，在祁门县茶园、茶叶加工车间，365英国上市官方网站祁门红茶色素分离分析小能手队队员有序参观茶园种植基地、茶叶全套加工生产线，并现场开展茶叶取样，带回样品完成色素提取分离、成分检测实验工作。该团队依托分析化学、仪器分析专业优势聚焦祁门红茶品质核心色素组分，走进乡村茶产业一线开展实践调研，立足祁门红茶产业提质增效痛点，以实地走访、实验分析的形式，书写青年学子助力特色茶产业高质量发展的实践篇章。

定方案：聚焦茶产业提质，锚定红茶色素研究核心课题

团队锚定祁门红茶产业发展现实需求，聚焦红茶色泽、风味、品质与色素组分关联短板开展调研实验服务。祁门红茶作为区域特色支柱农产品，茶红素、茶黄素、茶褐素等色素直接决定干茶、茶汤色泽与商品价值，农户、小型加工厂缺乏简易检测手段，难以精准把控发酵、烘干工艺，是制约本地红茶品质稳定提升的关键痛点。依托化学化工专业色谱分离、液相检测分析技术优势，团队组建专项实践队伍，确立“茶园取样+实验室色素组分定量分析+茶企走访科普”三位一体实践方案，围绕不同茶叶样品中各类色素组分的含量差异展开研究，探究各色素含量高低对祁门红茶成品品质造成的影响，以此为切入点为茶农优化加工工艺、稳定茶叶品质提供科学实验依据。 

下基层：实地走访取样，建立祁门红茶色素样本数据库

抵达祁门红茶核心产区后，实践队员深入各乡镇茶园、家庭茶坊、小型茶叶加工厂开展实地调研。入户走访环节，志愿者面向茶农、制茶师傅提出标准化茶叶问题，细致记录茶叶采摘季节、鲜叶品种、发酵时长、烘干温度、成品茶市场售价，梳理茶农生产过程中遇到的色泽把控难题、品质不稳定等突出诉求。

 针对高山茶园鲜叶、平地茶园鲜叶、不同发酵阶段半成品、成品祁门红茶四大类样本，队员现场采集茶叶样品，就地完成预处理后带回临时实验点开展色素分离、多维度指标检测，同步记录茶园海拔、光照、加工工艺等基础信息，搭建祁门红茶色素样本基础数据库。经过多批次茶叶样本萃取、柱层析分离、分光光度定量分析后发现：发酵时长直接影响茶黄素、茶红素比例，过度发酵会造成茶褐素过量堆积，导致茶汤暗沉、茶叶商品等级下降；高山产区鲜叶天然茶黄素含量更高，更易产出金黄透亮的优质祁红，为茶农调整发酵工艺、分级采摘鲜叶提供关键实验数据支撑。

 团队同步对接村委会、茶叶合作社、乡镇农业技术推广站工作人员，座谈了解本地红茶产业标准化生产推进难点、茶农技术学习需求，收集产业发展一手资料，为后续形成产业优化可行性调研报告积累详实素材。

传科普：普及制茶科学新知，助力茶叶产业提质增效

调研实验之余，队员化身茶叶技术科普宣传员，面向茶农、基层制茶从业者开展通俗化红茶工艺科普宣讲。用浅显易懂的语言讲解茶黄素、茶红素、茶褐素对红茶外观、茶汤、口感的影响，纠正茶农“发酵越久茶叶味道越浓、品质越好”的固有认知误区。队员针对性普及标准化发酵控温、分时杀青、分级晾晒实操技巧，明确告知茶农通过把控发酵时长平衡色素组分，提升茶叶品相与收购价格，帮助茶农掌握低成本、易操作的品质优化方法。志愿者现场解答茶农制茶、储存相关疑问，发放红茶工艺科普手册，将专业化学分析知识转化为茶农能直接落地使用的生产建议，把实验室技术送到茶园地头。

 不少茶农表示，以往仅凭老经验把控发酵时长，时常出现茶叶发黑、茶汤浑浊卖不上价的情况，青年学子现场取样、分离检测、科普讲解，用真实实验数据解开了大家多年制茶困惑。队员立足分离化学专业知识，把精密实验数据转化为接地气的田间生产方案，真正实现专业技术赋能特色农业。

 从校园化学实验室到祁门万亩红茶园，祁门红茶色素分离分析小能手队为青年学子搭建起学以致用、科技助农的实践平台。团队后续将持续完善茶叶样本分类、色素数据统计、产业优化调研报告撰写等各项工作，以化学液相分离分析专业力量破解祁红产业提质难题，持续发挥高校实践育人效能，为后期产学研对接提供助力。

（撰稿、摄影：魏露瑶；责任编辑：陈伟龙；审核：芦洁媛）